1. Прочитайте, обсудите.
Чай — уникальный напиток, по популярности своей едва ли отстающий от кофе. Он захватил почти весь мир, Россия в этом случае не осталась в стороне.
Впервые чай был завезен в Россию в 17-ом веке из Азии. В то время его использовали как модное лекарство среди знатного общества.
В конце 18-го века вместе с развитием морских путей и железных дорог чайная церемония в России начинает завоевывать своих почитателей, и чай постепенно становится национальным русским напитком. В России начинает формироваться свой оригинальный чайный этикет, который отличается от восточных и европейских чайных традиций.
Русскую чайную церемонию начали называть «Купеческой».
Распространение русской чайной церемонии сопровождается изобретением самовара в 1778 году братьями Лисицыными. Ими была придумана специальная нагревательная система, благодаря которой, вода для чая всегда оставалась горячей, и чай со сладостями можно было пить на протяжение целого вечера.
Обязательными атрибутами чайной церемонии в России становятся самовар с кипятком, заваренный в заварнике крепкий чай, кусковой сахар, и, конечно же, сдоба – булки, баранки, плюшки, ватрушки, пироги. Без них не обходился ни один чайный стол.
Качественные китайские и другие поставки состояли из отборного черного, зеленого чая разной ценовой категории, но в России предлагали и совершенно другие напитки под тем же названием. Изначально связано это было именно с высокой ценой на хороший товар, кроме того, некоторые русские, особенно крестьяне, особо не разбирающиеся среди элитных напитков и угощений, предпочитали ароматные травяные сборы вместо терпкого питья. Особенно популярны стали: «копорский» напиток, готовящийся из высушенных листов Иван-чая; фруктовый чай, приготовленный из смеси измельченных фруктов и ягод с добавлением их же высушенных листьев; «деревянные» чаи, за основу которых брались листья или даже кора дуба, березы, ясеня, а также других растений; травяные сборы, среди которых особенно популярной была душица. Такие подделки жестоко пресекались правительством, особенно, если их пытались выдать за настоящий чай с помощью ядовитых красителей, а также прочих ненатуральных добавок. Но, с другой стороны, некоторые из этих напитков стали традиционными. Тот же Иван-чай русские пьют и любят до сих пор, невзирая на то, что изначально «копорский» напиток был лишь дешевым аналогом оригинала.
За долгое время существования чая в России сложились определенные чайные традиции, многие из которых известны до сих пор. Особенность русского чаепития, прежде всего, заключалась в богатом убранстве стола. С напитком подавали огромное количество угощений — выпечку сладкую и несладкую, варенья, сахар и другие лакомства. Чаепитие обычно становилось долгим мероприятием, вполне нормальным было выпить шесть-семь чашек подряд. Кроме того, чай пили в самых разных ситуациях — во время торжества, с семьей или при встрече гостей.
2. Задание
Какие виды чая вы знаете? Напишите.
Черный чай
Черный индийский
Черный китайский чай
Цейлонский черный чай
Зеленый чай
Белый чай
Красный чай
Желтый чай
Пуэр
Травяной чай
Какие традиции русского чаепития сущсествуют? Найдите информацию в интернете.
До XVIII века чай был распространён преимущественно высших кругах русского общества, где подражали особенностям английского чаепития. Затем постепенно традиции чаепития распространялись на другие сословия и особенно популярным чаепитие становится после появления первого сахарного завода в 1802 году в селе Алябьево Тульской губернии, Чай начинают пить вприкуску, то есть смакуя кусочки сахара.
Именно здесь, в Тульской губернии в середине XVII века появляется самовар. Откуда он взялся точно не известно. Есть версия о том, что появляется самовар позже в XVIII веке при Петре I, привезён из Голландии и модифицирован в России. Но как бы это ни было на самом деле, именно тульский самовар становится центральным «фигурантом» в традиции русского чаепития. Русский самовар растапливался углями и сосновыми шишками. Каждый самовар при кипении издавал только ему присущие звуки, которые настраивали на особый строй чаепития. На самовар сверху устанавливался заварный чайник и водружалась чайная баба — кукла в пышных юбках, которая долго удерживала тепло и позволяла чаю хорошо завариться.
Кроме Китая чай закупался в Индии. В России стали выращивать чайные плантации сначала в Грузии, а потом и в Краснодарском крае. К концу XIX века чайные традиции распространяются на всё русское население, но собственно чай, а не травяные настойки, пьют чаще всего уже после революции 1917 года. Правда, простой народ заварку разбавляет водой до светлого цвета и чай становится бледно-жёлтого цвета. Поэтому всякие вкусности, подававшиеся к столу, выходили на первый план: варенья, джемы, сдоба.
Как появился самовар?
Самые первые самовары производились на Урале с 1738 года, а именно – в Суксуне, однако, в очень малом количестве. И были это самовары-кухни, которые предназначались не только для приготовления чая. Такие самовары разделялись на три части, две из которых предназначались для приготовления пищи, а третья использовалась для заваривания чая.
Часто считают, что самовар является исконно русским изобретением. Но это очень ошибочное утверждение. Например, есть сведения, что некие устройства, которые можно назвать прототипами самоваров, были известны еще древним римлянам. Чтобы вскипятить воду, римляне использовали сосуд с водой и раскаленный камень. Камень бросался в сосуд, в результате чего вода в нем закипала. А вот в Китае было устройство, схожее с самоваром наличием трубы в нем и поддувала.
Что такое блюдце и как его использовали на Руси?
В каждой семье есть такой вид посуды — блюдце. Эта разновидность тарелки отличается небольшими размерами и загнутыми внутрь краями. Используют его в качестве подставки под чайные и кофейные кружки, а также под стаканы, чтобы жидкость не проливалась на скатерть при неосторожном движении.
Для чего нужен подстаканник?
Подстаканники были штампованные или литые. Это позволяло разнообразить их внешний вид, а при изменении моды легко изменить оформление. В конце 19-го века в России вошел в моду древнерусский стиль. И появились подстаканники в виде бочонков, плетенных туесков и даже сработанные в виде сруба русской избы
Սյուզաննա Գրիգորյան 